Красноярск, ул. Ленина, 118а
Рабочие часы 10:00 - 00:00

В честь 65-летней годовщины триумфа отечественной космонавтики, ресторан Чешуя представляет уникальный гастрономический сет-путешествие. Это не просто ужин, а иммерсивный перформанс, где границы между высокой кухней, наукой и искусством стираются. Главным героем стола становится орерри — действующая механическая модель Солнечной системы. На её орбитах, вместо безжизненных небесных тел, расположены восемь авторских закусок. Каждая из них — это планета, воплощенная в цвете, текстуре и вкусе. Движение механизма задает ритм дегустации: гость буквально следует за ходом планет, открывая для себя новые миры. Меркурий: Близость к Солнцу воплощена в огненных шу. Хрустящее заварное тесто с «вулканическим» кракелином скрывает внутри дерзкую, обжигающую начинку из копченого перца и чили, которые дополняют тартар из фермерской говядины, символизируя экстремальный жар планеты. Венера: Самая яркая и горячая планета представлена роскошью икры. На нежном печенье из сельдерея рассыпаны жемчужины разных видов икры. Это игра текстур и благородной соли, отражающая загадочный блеск «утренней звезды» Земля: Наш дом — единственная точка в космосе, где торжествует жизнь. Закуска подается в виде хрупкой корзинки, наполненной ярким зеленым горошком, мятой и таежными травами. Это вкус свежести, чистого кислорода и весеннего пробуждения природы. Марс: Красная планета раскрывается через тартар из енисейского хариуса с красной икрой. Юпитер: Самый мощный газовый гигант воплощен в тартаре из тунца дополненный печеным желтым перцем. Яркий, солнечный цвет перца имитирует плотную атмосферу Юпитера, а нежный тунец придает закуске благородную плотность. Легкая острота соуса напоминает о вечных штормах этой планеты, делая вкус объемным и динамичным. Сатурн: Самая узнаваемая планета системы представлена в виде десертной закуски — миниатюрной «Павловой». Хрупкое безе скрывает внутри кедровый крем «дипломат» — нежнейший заварной крем с добавлением перетертого сибирского кедрового ореха. Венчает композицию изящная хрустящая тюиль, опоясывающая десерт подобно знаменитым ледяным кольцам Сатурна. Это триумф легкости и сибирской аутентичности. Уран: Седьмая планета, «ледяной гигант», представлена татар из гребешка с «инеем» из замороженного зеленого яблока. Прозрачный, почти светящийся гребешок передает холодный аквамариновый оттенок Урана. Сверху закуска посыпается ледяной крошкой (гранитой) замороженного при -198С яблока, создавая ощущение космического холода и абсолютной чистоты вкуса. Нептун: Завершает сет Плутон — маленькая планета с большим сердцем. Это авторская корпусная конфета, чей фасад напоминает замерзший космический камень. Внутри скрывается контрастное сочетание: кислая сибирская смородина и дерзкий чили. Холод снаружи и огонь внутри — метафора далекого небесного тела, которое, несмотря на расстояния, остается важной частью нашей истории освоения космоса..

СТОИМОСТЬ СЕТА 3500 руб.