г. Калуга, ш. Тульское, 6
Рабочие часы: 12:00–00:00

БОРЩ «ДЛЯ ГАГАРИНА» С ГОВЯЖЬЕЙ ГРУДИНКОЙ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Говорят, что когда Юрий Гагарин бывал в Калуге, ему подали необычный борщ — с лёгкой кислинкой, сладостью чернослива и ароматом домашнего очага. Первый космонавт долго вспоминал этот вкус с улыбкой. Мы нашли старинный рецепт, бережно восстановили его и теперь готовим тот самый калужский борщ с черносливом — как дань тёплым воспоминаниям и искренней русской кухне.

ЛАДОЖСКИЙ СУДАК С КАРТОФЕЛЬНЫМ КРЕМОМ И ЯЙЦОМ ПАШОТ
Это изысканное блюдо представляет собой гармоничное сочетание нежного филе судака, обжаренного на сливочном масле с добавлением трюфельной пасты и ароматных белых грибов, насыщенного картофельного крема и яйца пашот, придающего финальный штрих свежести и лёгкости.
Наш шеф говорил, что это блюдо он придумал после одного воспоминания. Когда ты ещё ребёнок, но вдруг ловишь себя на моменте тишины — на воде, на природе… И понимаешь, что тебе хорошо просто так. А потом — тёплая еда, что‑то нежное, спокойное… И это ощущение остаётся в воспоминаниях. Вот это блюдо — оно про эту тишину внутри.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ОБОЖЖЁННОЙ КАРАМЕЛЬЮ, МОЧЁНОЙ БРУСНИКОЙ И СМЕТАННЫМ ХОЛОДОМ
Тонкое песочное тесто, сочные яблоки в обожжённой карамели, взрывная кислинка мочёной брусники и освежающее послевкусие сметанного холода. Каждый кусочек — это гармония тепла и прохлады, сладости и терпкости, нежности и хруста.
У каждого где‑то глубоко есть свой «первый вкус уюта». У кого‑то — это бабушкина кухня, у кого‑то — тёплый вечер, у кого‑то — просто запах яблок и корицы, который вдруг останавливает время. Наш шеф говорил, что этот пирог — это попытка не удивить, а вспомнить. Вспомнить момент, когда было спокойно, когда не нужно было ничего решать, когда тебя просто ждали.

ХЛЕБНЫЙ КОМПЛИМЕНТ
Гости нашего ресторана могут насладиться нашим фирменным хлебом. Хлеб выпекается ежедневно по старинным рецептам на основе живой закваски, который идеально сочетается со взбитым копчёным маслом нашего производства!

КОКТЕЙЛЬ «ПУТЬ К ЗВЁЗДАМ»
INKERMAN Winemaker's Selection Шардоне белое брют / полугар бородинский с тмином, настоянный на семенах пажитника / кордиал из локального яблочного сидра, очищенный сливочным маслом
Название коктейля «Путь к звёздам» — это отсылка к названию научного сборника нашего калужского гения К. Э. Циолковского, в котором отражено мировоззрение и научное стремление этого мыслителя и философа из Калужского края. Подаётся с тюбиком космической еды, в котором жжёные сливки со специями и бородинской крошкой. Украшается коктейль пищевыми блёстками — как символом звёздного неба.


СТОИМОСТЬ СЕТА — 2 500 руб.