Москва, ул. Малая Бронная, 8/1. 2 этаж
Пн—Вс с 12:00 до 00:00

Космос на вкус: сет ONEST в рамках фестиваля «Первые в

космосе»

В рамках национального гастрономического фестиваля «Первые в космосе» ресторан ONEST
представляет авторский сет, в котором тема космонавтики раскрывается через визуальный
образ планет, точную работу с текстурами и выверенную вкусовую композицию.
Сет, разработанный шеф-поваром Мирко Дзаго, выстроен как последовательное раскрытие
этой идеи — от чистых и ясных вкусов к более насыщенным и глубоким сочетаниям. Каждое
блюдо интерпретирует образ планеты через цвет, форму и структуру.
“Меркурий” — карпаччо из сибаса с цитрусовой цедрой и ароматными травами — задает
четкое и чистое начало. Тонко нарезанный сибас раскрывается через лёгкие цитрусовые ноты и
свежие травяные акценты, формируя ясный и выверенный вкус. Округлая форма подачи и
светлая палитра напрямую отсылают к визуальному образу планеты.
“Юпитер” — оссобуко из корня сельдерея с кремом из цветной капусты, гремолатой и
шафрановым рисовым кремом — становится центральной частью сета. Плотная текстура
сельдерея, кремовая основа и пряные акценты гремолаты создают многослойную композицию
с тёплым, глубоким вкусом. Визуально блюдо напоминает Юпитер за счёт своей формы и
концентрической структуры.
Десерт “Солнце” — меренга с шоколадом и абрикосом — завершает сет, объединяя текстуры и
вкусы. Воздушность меренги сочетается с кремовой глубиной шоколада и мягкой фруктовой
теплотой абрикоса, создавая сбалансированный и завершенный финал.
Коктейль “Эфир” дополняет сет и усиливает его вкусовую глубину. Насыщенные
кофейно-ягодные оттенки сочетаются с мятной прохладой, формируя плотное и длительное
послевкусие. Название отсылает

СТОИМОСТЬ СЕТА 5000 руб.