Фестиваль «Первые в космосе» объединяет рестораны, шеф-поваров и города по всей стране.
Ресторан
Соль
г. Калининград, ул. Леонова, 55 кор. 2
Рабочие часы: 09:00–23:00
Рабочие часы: 09:00–23:00
- Курбан МусаевШеф-повар
гастрономический сет
«КОСМОНАВТ-ХУДОЖНИК»
Гастрономический сет «Космонавт‑художник» посвящён Алексею Леонову. Космонавту, художнику, человеку, который первым вышел в открытый космос. Этот сет — диалог двух стихий: холодного космоса и тепла творческой души. Мы вдохновлялись не просто фактами биографии Леонова, а его взглядом как художника. Приглашаем вас в путешествие, где каждый курс — это мазок на общей картине впечатлений.
«ПАЛИТРА»
На тарелке первого курса расположены яркие цветовые пятна — это палитра художника, которую он подготовил перед началом работы. На палитре вы встретите: тёплый оранжевый цвет зари (морковь), глубокий, насыщенный пурпур далёких галактик (гель из свёклы), яркий зелёный, как вспышка северного сияния (масло укропа), и чёрные чернила (хрустящий дикий рис). Гость, заказавший сет, может собрать свою неповторимую палитру вкусов, смешивая «краски» на палитре в том порядке, который подсказывает фантазия.
«КОСМИЧЕСКИЙ ХОЛСТ»
Перед гостем — «холст», на котором разворачивается действие. Утка dry aged 10 дней — главный герой. Выдержанное мясо с насыщенным вкусом символизирует силу духа и непоколебимую готовность к полёту. Пюре из пастернака — мягкое, подобное облакам, через которые будет прорываться космическая ракета. Соус из красного вина и соус из чёрной смородины — два главных цвета космоса: глубокий красный (как свет умирающих звёзд) и насыщенный фиолетовый. Соусы не аккуратно поливаются, а разбрызгиваются на тарелке, создавая абстрактный, уникальный узор — «галактику». Каждый раз этот рисунок неповторим, как и вид на звёздное небо. Каждый гость может увидеть в нём что‑то своё и попробовать на вкус.
«КАРТИНА ЗЕМЛИ»
Десерт — это взгляд домой, на нашу хрупкую и прекрасную планету, запечатлённый на холсте. Это Солнечная система в миниатюре, которую шеф‑повар или официант рисует прямо перед вами. В десерте: мусс из белого шоколада, лаймовый крем, сорбет из зелёного яблока, сахарные стёкла. Эти элементы выкладываются на тарелке так, чтобы олицетворять планеты Солнечной системы.
НАПИТОК
Искрящийся спритц, напоминающий о картинах космической тематики и тоске по Земле. Вкусы корнеплодов и лесных ягод, переплетающиеся с лёгкой игристой текстурой розе INKERMAN под лёгким белоснежным облаком.
СТОИМОСТЬ СЕТА — 2 500 руб.
«ПАЛИТРА»
На тарелке первого курса расположены яркие цветовые пятна — это палитра художника, которую он подготовил перед началом работы. На палитре вы встретите: тёплый оранжевый цвет зари (морковь), глубокий, насыщенный пурпур далёких галактик (гель из свёклы), яркий зелёный, как вспышка северного сияния (масло укропа), и чёрные чернила (хрустящий дикий рис). Гость, заказавший сет, может собрать свою неповторимую палитру вкусов, смешивая «краски» на палитре в том порядке, который подсказывает фантазия.
«КОСМИЧЕСКИЙ ХОЛСТ»
Перед гостем — «холст», на котором разворачивается действие. Утка dry aged 10 дней — главный герой. Выдержанное мясо с насыщенным вкусом символизирует силу духа и непоколебимую готовность к полёту. Пюре из пастернака — мягкое, подобное облакам, через которые будет прорываться космическая ракета. Соус из красного вина и соус из чёрной смородины — два главных цвета космоса: глубокий красный (как свет умирающих звёзд) и насыщенный фиолетовый. Соусы не аккуратно поливаются, а разбрызгиваются на тарелке, создавая абстрактный, уникальный узор — «галактику». Каждый раз этот рисунок неповторим, как и вид на звёздное небо. Каждый гость может увидеть в нём что‑то своё и попробовать на вкус.
«КАРТИНА ЗЕМЛИ»
Десерт — это взгляд домой, на нашу хрупкую и прекрасную планету, запечатлённый на холсте. Это Солнечная система в миниатюре, которую шеф‑повар или официант рисует прямо перед вами. В десерте: мусс из белого шоколада, лаймовый крем, сорбет из зелёного яблока, сахарные стёкла. Эти элементы выкладываются на тарелке так, чтобы олицетворять планеты Солнечной системы.
НАПИТОК
Искрящийся спритц, напоминающий о картинах космической тематики и тоске по Земле. Вкусы корнеплодов и лесных ягод, переплетающиеся с лёгкой игристой текстурой розе INKERMAN под лёгким белоснежным облаком.
СТОИМОСТЬ СЕТА — 2 500 руб.
