Описание сета

Звёздный городок — легендарный закрытый городок в Московской области, созданный в 1960-х годах прошлого века как центр подготовки советских космонавтов. Здесь жили и тренировались Юрий Гагарин и его последователи. Команда бара Булгаков во главе с бренд-шефом Петром Хрущевым построили концепцию сета вокруг важного объекта инфраструктуры Звёздного городка времен СССР — столовой, где с самого начала обеспечивалось питание космонавтов и смежных специалистов. Информация о меню старой столовой в открытых источниках ограничена, так как городок долгое время оставался секретным объектом, однако нам удалось найти некоторые факты. Тогда (как и сейчас) в рацион добавляли продукты, характерные для национальной кухни космонавта, поэтому и в нашем сете мы использовали локальные продукты и оммажи на традиционные русские блюда. В столовой космонавты впервые пробовали жидкую, «космическую» пищу, привыкали к ней. В 1960-х годах основные блюда были заключены в тюбики, а сейчас они сублимируются. И первый курс — горячий мясной мусс из таймырского оленя с эспумой из белых грибов и пудрой из жженого порея. Как и в любой столовой, в столовой Звездного городка подавали макароны с мясом. В качестве мяса мы выбрали говяжий язык, который входит в рацион питания космонавтов благодаря высокой питательной ценности и легкой усвояемости, а в качестве макарон — пасту орзо. Наш второй курс — паста орзо с говяжьим языком и смородиновой глазурью с песто из брокколи и перечным соусом. Творог с орехами с шестидесятых годов и до сих пор — самый любимый десерт космонавтов, которым они обмениваются с членами МКС из других стран (например, с американскими астронавтами). Его любят как за родной вкус, так и за высокое содержание белка, необходимое для космических нагрузок. И наш десерт — мусс из творога и сгущенки с кремом из чернослива, вымоченного в коньяке, с карамельным орехом пекан. Коктейль мы назвали "Млечный путь" – именно в этой галактике находится Земля, Солнечная система, а значит и все мы. По вкусу коктейль повторяет вкус десерта. Это его пейринг.