Описание сета

Космос начинается в голове ребёнка, который впервые смотрит в небо, а великие открытия рождаются из простых эмоций, любопытства и мечты. Шеф-повар Георгий Джорухов возвращается к этим образам через вкус. Каждый курс фестивального сета — это не просто блюдо о космосе. Это воспоминание о детстве, где космос был не холодной пустотой, а пространством мечты. Это гастрономическое путешествие из кухни бабушки к далёким планетам 1 курс — «Марс» Тартар из тунца с манго-чили и чёрной икрой Марс — планета, которая в детстве представляется огненной, живой и немного опасной. Тартар из тунца становится символом красной поверхности Марса. Жёлтый манго-чили соус — это горячая атмосфера, плотная и пряная. Чёрная икра — словно трещины и разломы марсианской коры. 2 курс — «Форель на орбите» Филе форели со сливочно-икорным соусом Нежная форель — образ планеты, спокойной и живой. Сливочный соус похож на космическую невесомость, а красная и чёрная икра — на спутники и звёзды, движущиеся по своим траекториям. 3 курс — «Луч солнца золотого» Десерт с тестом фила, манной крупой и муссом из халвы Этот десерт вдохновлён блюдом, которое бабушка готовила Георгию в детстве. Сладкое ощущение счастья, которое невозможно объяснить. Название отсылает к песне из детства и к главному символу жизни — солнцу. Ведь даже отправляясь в космос, человек всегда ищет свет.