ГЕОГРАФИЯ ФЕСТИВАЛЯ
Фестиваль объединяет 18 городов России, каждый из которых внес вклад в развитие космонавтики, науки, инженерии и подготовки кадров.
Смотреть рестораны
на карте
Первые в космосе
Описание сета
Фестивальный сет шеф-повара Хачатура Антоняна — это гастрономическая история о первом полёте человека в космос и о тех чувствах, которые испытывает каждый, кто решается выйти за пределы привычного. 1 курс — «Загадай желание» Севиче из атлантического лосося с понзу и морским виноградом Севиче подаётся в форме звезды — символа космоса, надежды и первого шага в неизвестность. Морской виноград добавляет ощущение свежести и глубины, словно дыхание океана перед стартом. Соус понзу — яркий, живой, пробуждающий вкус, как импульс ракеты перед взлётом. При подаче шеф предлагает гостю мысленно покинуть орбиту Земли и загадать желание. 2 курс — «Земля — Сатурн» Голубец из горбыля с цедрой цитрусов и овощным соусом Голубец в савойской капусте выполнен в форме зелёной полусферы — символа Земли. Соус характерного жёлто-оранжевого оттенка при подаче образует кольца Сатурна, словно след космической траектории. 3 курс — «Тоска по дому» Крем из сметаны с малиной и шоколадным крамблом Даже самые смелые полёты заканчиваются возвращением. И самым сильным чувством в космосе становится тоска по Земле. Десерт подаётся в металлической круглой банке, напоминающей иллюминатор космического корабля. Слои десерта создают образ планеты, а шоколадный крамбл символизирует её поверхность. Чтобы попробовать десерт, гостю нужно «вскрыть» его, как вскрывают письмо из дома. Этот курс — о памяти, тепле и простых вкусах, которые возвращают человека туда, где его ждут.
