Описание сета

1 курс — «Поехали» Паштет / бриошь / желе из брусники Открываем сет отсылкой к Юрию Гагарину. Одним из первых блюд в космосе Юрий попробовал паштет. Шеф-повар Адель Хаматов подает паштет с бриошью, приготовленной нами, и именно хлеб здесь становится важным символом. Хлеб — это образ земли, уюта и того, по чему невольно скучает человек, покидая дом. 2 курс — «Вдали от дома» Картофель / говядина / лук Второй курс посвящен тому, по чему скучает человек вдали от дома. Герман Титов, Алексей Леонов и Валентина Терешкова всегда отдавали предпочтение простой, сытной и понятной пище: картофелю, мясу и знакомым домашним вкусам. За каждым подвигом стояла потребность в чем-то земном и близком, в еде, которая возвращала ощущение дома даже после невесомости. В картофельном гратене 25 слоев — именно столько часов Герман Титов провел в космосе. Образ картофеля получает еще более живое звучание через историю Валентины Терешковой: после приземления местные жители накормили ее жареным картофелем. Этот простой жест стал вкусом возвращения, символом заботы и первым по-настоящему земным ощущением после полета. 3 курс — «Космическая валюта» Крем-чиз / шоколад / орех Финальный курс посвящен одному из самых неожиданных символов космической гастрономии. Этот десерт по праву называют «космической валютой» на МКС: астронавты из других стран готовы обменивать на него свои рационы, потому что российский творог с фундуком считается одним из самых вкусных и натуральных блюд на орбите. В основе десерта — нежный творожный крем, фундук и шоколадный соус. Шоколадный соус отсылает к рациону Юрия Гагарина: именно его он ел во время первого полета в космос. Поэтому третий курс становится не просто десертом, а символом ценности простых вещей. В космосе, где все измеряется ресурсами и точностью, именно такой вкус становится настоящей валютой. Коктейль «Невесомость» Коктейль создан как сопровождение всего сета и объединяет блюда в одно путешествие, вдохновлённое эпохой первых космических полётов. В период подготовки к выходу человека на орбиту создавались новые форматы питания — лёгкие, сбалансированные и удобные для невесомости, но сохраняющие вкус Земли. Осветлённый брусничный кордиал, травяной амаро, кальвадос и игристое вино образуют многослойный, но лёгкий вкус, который проходит через весь сет, поддерживая каждое блюдо.