ONEST

Москва, ул. Малая Бронная, 8/1. 2 этаж

Рабочие часы 12:00 - 00:00

Посетить вебсайт

На втором этаже ресторана «Аист» работает авторский проект ресторатора Аркадия Новикова и шеф-повара Мирко Дзаго Onest. Пространство рассчитано на 77 посадочных мест. За дизайн интерьера отвечала студия Asthetique. Проект получился светлым и лаконичным. «Это ресторан с авторской средиземноморской кухней. В каждом блюде я стараюсь дать продуктам сохранить свой истинный вкус и свежесть, не перегружая, а дополняя их. Конечно, в меню есть много традиционных итальянских рецептов, а где-то можно прочувствовать и русский акцент», – рассказывает о своем проекте шеф-повар ресторана Мирко Дзаго. У гостей есть возможность заказать не только блюда из меню a la carte, но и попробовать дегустационный сет от шефа «Русская сказка», который доступен по предварительному бронированию и стопроцентной предоплате. Сет состоит из шести глав, каждая из которых представляет собой небанальное и тщательно продуманное сочетание ингредиентов. Каждое из 11 блюд сета — отдельная загадочная сказочная история, в которой гость разгадывает шефские головоломки. Пожалуй, это один из самых ярких и осмысленных сетов шефа, отражающих колоссальный опыт Мирко Дзаго — как жизненный, так и профессиональный. Начинается все с пролога в виде «Закусок» из трех стартеров, основанных на главных вкусах русской кухни — Мирко сохраняет интригу, гостю предстоит узнать на каких именно. Вторая глава посвящена «Хлебу да соли», там необычная выпечка подается к подсолнечному маслу со вкусом моркови по-корейски. В 3-ей главе шеф наряжает в шубу и ожерелье устрицу и создает новую версию макарон по-флотски. В 4-ой главе — блюда-легенды русской кухни: сосиска с пюре, где вместо кетчупа и майонеза — морской гребешок с трюфелем, а вот из чего сделана «сосиска» – гостям предстоит узнать. В 5-й главе шеф обращается к традиции запекания, предлагая запеканку из сочного флана из магаданских креветок и овсянку с домашней тушенкой из говядины. Последняя глава — авторские пре десерт и десерт.