Описание сета

Гастрономический сет «Космонавт-художник» посвящен Алексею Леонову. Космонавту, художнику, человеку, который первым вышел в открытый космос. Этот сет — диалог двух стихий: холодного космоса и тепла творческой души. Мы вдохновлялись не просто фактами биографии Леонова, а его взглядом, как художника. Приглашаем вас в путешествие, где каждый курс — это мазок на общей картине впечатлений. 1 КУРС: «ПАЛИТРА» На тарелке первого курса расположены яркие цветовые пятна — это палитра художника, которую он подготовил перед началом работы. На палитре вы встретите теплый оранжевый цвет зари (морковь); глубокий, насыщенный пурпур далеких галактик (гель из свеклы); яркий зеленый, как вспышка Северного сияния (масло укропа); черные чернила (хрустящий дикий рис). Гость, заказавший сет может собрать свою неповторимую палитру вкусов, смешивая краски на палитре в том порядке, который подсказывает фантазия. 2 КУРС: «КОСМИЧЕСКИЙ ХОЛСТ» Перед гостем «холст», на котором разворачивается действие. Утка dry aged 10 дней — главный герой. Выдержанное мясо с насыщенным вкусом, символизирующее силу духа и непоколебимую готовность к полету. Пюре из пастернака — мягкое, подобное облакам, через которые будет прорываться космическая ракета. Соус из красного вина и соус из черной смородины — два главных цвета космоса: глубокий красный (как свет умирающих звезд) и насыщенный фиолетовый. Подача: Соусы не поливаются аккуратно, а разбрызгиваются на тарелке, создавая абстрактный, уникальный узор — «галактику». Каждый раз этот рисунок неповторим, как и вид на звездное небо. Каждый гость может увидеть в нем что-то свое и попробовать на вкус. 3 КУРС: «КАРТИНА ЗЕМЛИ» Десерт — это взгляд домой, на нашу хрупкую и прекрасную планету, запечатленный на холсте. Это Солнечная система в миниатюре, которую шеф/официант рисует прямо перед вами. В десерте мусс из белого шоколада, лаймовый крем, сорбет из зеленого яблока, сахарные стекла. Эти элементы выкладываются на тарелке так, чтобы олицетворять планеты Солнечной системы. НАПИТОК: Искрящийся Спритц, напоминающий о картинах космической тематики и тоске по Земле. Вкусы корнеплодов и лесных ягод переплетающиеся с легкой игристой текстурой Инкерман розе под легким белоснежным облаком.