Описание сета

Космос можно изучать по приборам. А можно — через ощущения. В этом сете мы собираем Солнечную систему на тарелке и переводим её на язык вкуса. 1 курс: Луна Тартар из оленины / копчёный дайкон / грюйер Луна — ближайшая к нам и в то же время самая отстранённая. Холодная поверхность, тишина и свет, отражённый от Земли. Оленина — плотная, северная, почти дикая. Копчёный дайкон добавляет ощущение дыма и пустоты, а грюйер собирает вкус, как редкие сигналы в тишине. Курс про дистанцию, про первый взгляд на космос. 2 курс: Солнце Вареник с северными породами рыб / икра омуля / икра кеты Солнце — центр системы, тепло, энергия и жизнь. Внутри вареника — северная рыба, насыщенная и живая по вкусу. Икра добавляет плотность и глубину. Курс про тепло, к которому всё стремится, про силу, вокруг которой всё выстраивается. 3 курс: Земля Шоколадный кейк / острый мармелад из манго / крамбл Возвращение. Земля — единственная точка, где есть вкус детства, привычных текстур и ощущение опоры. Шоколад здесь символизирует глубину и стабильность, манго даёт яркость и движение, крамбл добавляет структуру. Курс про дом, про то, что после любого полёта хочется вернуться. Коктейль Джин на клюкве и бруснике / смородина / игристое розе Ягоды, лёгкая кислинка и игристость. Вкус, в котором есть холод космоса и живость Земли одновременно.